Image Title
Morgenmad, der holder længe i maven.
Ingredienser
2 skiver briochebrød
2 æg, så friske som muligt
0.5 spsk. eddike, 12 %
2 dl babyspinat
0.5 finthakket skalotteløg
0.5 fed hvidløg, finthakket
smør til stegning
dild til at pynte med
karse til at pynte med
salt og peber
HOLLANDAISESAUCE
0.5 æg, kogt i 3 minutter
1 dl brunet smør, nedkølet til ca. 70 grader
0.5 spsk. citronsaft
salt og peber
Tilberedning
- Slå det kogte æg ud i en blender. Sørg for at skrabe al æggehviden ud af skallen.
- Tilsæt citronsaft. Blend det varme smør i, lidt ad gangen, til en jævn og cremet konsistens. Smag til med salt og peber.
- Hæld ca. 1 liter vand, eddike og salt i en gryde, og giv det et opkog. Slå æggene ud i kaffekopper. Det er vigtigt, at æggeblommerne ikke går i stykker. Når vandet koger, skrues der ned for varmen til lige under kogepunktet. Sæt fart i vandet med et piskeris. Hæld æggene i vandet, ét ad gangen, og lad dem pochere i 4 minutter. Tag æggene op med en hulske, og lad dem dryppe af på et stykke køkkenrulle.
- Sautér skalotteløg og hvidløg i smør, til de er bløde. Tilsæt spinat og vend forsigtigt i et par minutter. Krydr med salt og peber.
- Rist briochebrødet i smør. Anret på varme tallerkener, og pynt med dild og karse.
