SPRØDE OVERLÅR FRA MAJSKYLLING
Lørdagskylling?
Ingredienser
300 g overlår af majskylling med skind
¼ knoldselleri, skrællet
4 små persillerødder, skrællede (kan fint erstattes med pastinakker)
2 perleløg, pillede
2 gulerødder, skrællede
1 bananskalotteløg, pillede og halverede
2 blomkålsbuketter, halverede
4 rosenkål
2 kviste timian
olivenolie
salt og peber
KAPERS OG DILDSMØR
50 g blødt smør
1 dl friskhakket dild
0.5 spsk. kapers, med top på
0.5 spsk. citronsaft
salt og peber
Tilberedning
- Bland det bløde smør med dild og kapers. Pres citronen i, og smag til med salt og peber. Sættes til side ved rumtemperatur.
- Kom knoldselleri, persillerod, perleløg, gulerødder, skalotteløg, blomkål og rosenkål i et ildfast fad. Hæld olivenolie hen over, og krydr med timian, salt og peber. Gnid krydderierne godt ind.
- Bages i ovnen ved 175 grader i ca. 30 minutter, eller til grøntsagerne er gyldenbrune og møre.
- Steg kyllingen ved middelvarme i olivenolie med skindsiden nedad, til skindet er gyldenbrunt og sprødt. Krydr med salt og peber.
- Anrettes på tallerkener og pyntes med kapers.
TIP: Ved at udelade kyllingen opnås en rigtig god vegetarret.
